Гречка містить вісімнадцять незамінних амінокислот, залізо, кальцій, калій, фосфор, мідь, йод, цинк, бор, фтор, молібден, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В9, PP, Е.
Середня харчова цінність гречки на 100 г продукту (сирої):
білки - 12,6 г
жири - 3,3 г
вуглеводи - 57 г
калорійність - 330 ккл
вода - 15 г
харчові волокна - 11.3 г
Середня харчова цінність гречки на 100 г продукту (вареної):
білки - 3,6 г
жири - 2,2 г
вуглеводи - 17 г
калорійність - 330 ккл
вода - 72 г
харчові волокна - 1 г
Гречка багата на різні вітаміни, макро- та мікро- елементи
моно- і дисахариди - 1,4 г
зола - 1,7 г
калій - 380 мг
кальцій - 20 мг
магній - 200 мг
натрій - 3 мг
фосфор - 29 мг
залізо - 6650 мкг
йод - 3,3 мкг
кобальт - 3,1 мкг
марганець - 1560 мкг
мідь - 640 мкг
молібден - 34,4 мкг
фтор - 23 мкг
цинк - 2050 мкг
вітамін B-каротин - 0,01 мг
вітамін Е (токоферол) - 6,65 мг
вітамін В1 - 0,53 мг
вітамін В2 (рибофлавін) - 0,2 мг
вітамін В9 (фолієва кислота) - 32 мг
вітамін РР (ніацин) - 4,19 мг
Для того щоб всі цінні мікроелементи в крупі збереглися і надійшли з їжею в організм, гречку потрібно правильно готувати. У більшості випадків люди крупу варять або тушкують. Проте гречку рекомендовано їсти в сирому або пророщеному вигляді. Один із способів приготувати поживну гречку на сніданок: ввечері кілька столових ложок очищеної крупи залити склянкою кефіру, води або молока і накрити. До ранку ви отримаєте чашку смачної і корисної гречаної каші.